干海参虽便于保存和携带，但也最容易作假。辽宁省大连市今年夏季查获掺假干海参两吨多，作假手法是用牙签“撑大个”和添加多余物增加重量。

　　8月17日下午，一位消费者花了480元购买了500克干海参，拿回家用水泡发后竟成了黑水和碎渣子，根本没法吃。沙河口工商分局长兴工商所接到投诉后，立即对销售商进行检查，并扣留尚未销售的半麻袋掺假干海参。经质检部门检验发现，该种假货不仅有牙签支撑，沾有大量食盐压秤，而且为了保证形状不变还在表面缠绕细线，为将海参“撑大个”，在加工过程中还添加工业碱，并放入硫酸亚铁上色。